Kategoriarkiv: recept

Budget Recept: Enkel Kaka m. Äpplen

IMG_3495Något som jag tycker är superenkelt att göra innan skolan på morgonen är att ta en bit kaka, så vi bakar en del här. Denna gång blev det en superenkel, men mättande och god kaka med äpplen.

Kaka med äpplen:

  • 3dl mjöl
  • 150g margarin
  • 2dl socker
  • 3 medelstora ägg
  • 2tsk bakpulver
  • 3st mellanstora äpplen

Smält margarinet och låt det svalna lite. Mixa ihop mjöl, socker, bakpulver och ägg i en skål och häll i margarinet. Skala äpplena och riv på grova sidan av ett rivjärn. Olja och ströbröda en ungsform. Häll i smeten och strö de rivna äpplena över. Sätt ugnen på 180 grader och ha inne kakan i ca 35minuter. Bon Appetìt! IMG_3496

Share

Svensk Housewife i Turkiet

12092219_10154317874214129_1915277624_nIgår fick jag visa mina matkunskaper minsann. Innan E kom hem så dök hans två bröder upp också, så det vara bara att ställa sig och laga till svensk mat. Och vad är inte mer svenskt än köttbullar? Dock gjorde jag en polsk twist på det hela, dvs jag gjorde egentligen köttbullarna som polska köttplättar, dock i köttbulle form, och så en polsk sallad till; mizeria med gurka, lök och tomat. Köttbullar på polskt vis med potatismos och en polsk mizeria sallad.

Köttbullar på polsk recept:

  • 500g malet kött
  • 1 fralla
  • 1dl mjölk
  • 1 liten vitlök (ca 4 klyftor)
  • 1 ägg
  • 1 lök
  • ströbröd

Blötlägg frallan i 1dl mjölk och lite vatten, låt den ligga i 5-10 minuter. Riv löken på ett rivjärn, hacka vitlöken, krama ur frallan och sätt alla ingredienser i en bunke och blanda ordentligt. Salta och peppra. Rulla köttbullarna i ströbröd innan ni sätter de på stekpannan med rikligt med olja. Börja steka på en högre värme så att de får en knaprig yta innan ni sänker värmen för att få de klara.   12083999_10154317874064129_1988164981_n

Mizeria:

  • 1 gurka
  • 3 tomater
  • 1 lök
  • 2dl smetana/gräddfil
  • salt, peppar

Skiva gurkan med en osthyvel för smala skivor, skiva tomaterna i smalare skivor, skiva löken i smala skivor, salta peppra och låt stå i några minuter. Sätt allt i en salladsskål och häll på metana/gräddfil. Blanda. Salta och peppra efter smak.12087516_10154317874164129_230823297_n

Potatismos vet väl alla att man gör på färsk potatis med mjök och smör.12087379_10154317874124129_1636431143_n

xoxo,

Vicky

 

Share

Lyxig Rabarberpaj m. Granolasmuldeg & vaniljsås

IMG_2854Nu när det finns färsk rabarber överallt så tycker jag att man ska passa på att göra en massa gott. Rabarberpaj är en favorit hos mig, blanda sött med surt. Jag har en lite egen variant.

Du behöver:

  • 300g rabarber
  • 100g smör
  • 2,5dl vetemjöl
  • 1,5dl strösocker
  • 4msk vaniljsocker
  • 1tsk bakpulver
  • 1ägg

Gör så här: Smält smöret med vaniljsockret och blanda under tiden och låt sedan svalna lite. Blanda alla torra produkter i en skål och rör sedan i smöret och ägget. Tryck ut smeten i en ungfast form (normal pajform är lagom storlek – ju mindre form ju mer deg blir det i slutändan) glöm inte att trycka ut ordentligt upp på kanterna. Skala och skär rabarbern i ca 1cm bitar och tryck ner lätt i degen, bäst resultat blir det med dubbla lager. Sätt ugnen på 200 grader

Smuldeg:

  • 2dl Pauluns Granola  (jag väljer den med hasselnötter & dadlar)
  • 2dl-3dl vetemjöl
  • 1/2 dl strösocker
  • 75g smör

Gör så här:  blanda 2dl vetemjöl, granola och strösocker i en bunke. Sätt ner  smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Tillsätt mer mjöl ca 1/2dl åt gånger om smuldegen är blöt, personligen gillar jag en torrare smuldeg, så jag använder alltid de 3dl från början. Smula över smuldegen över rabarbern så den täcks. Ställ i pajen i mitten av ugnen i 30min.

Ta ut, låt svalna i ca 5 minuter och skär upp och häll över vaniljsås eller vispad vaniljgrädde för servering!

IMG_2827  IMG_2830 IMG_2831IMG_2836IMG_2839IMG_2841IMG_2843IMG_2846IMG_2847IMG_2850

xoxo,

Vicky

 

 

Share

Polsk Rödbetssoppa (kall eller varm) RECEPT

Botwinka, eller polsk rödbetssoppa, något liknande som folk känner till är den ryska borschch.

För 4-6 personer:

  • 2 knippen rödbetor med blad
  • 1 knippe färska morötter
  • 1 knippe dill
  • 10st inlagda rödbetor+2dl av saften
  • 4msk ättika
  • 1msk socker
  • 1tsk Vegeta/Aromatkrydda
  • 2st lagerblad
  • 4st kryddpeppar kulor
  • 4st svartpeppar kulor
  • 2st tärningar buljongtärningar
  • peppar
  • 2,5dl matlagningsgrädde
  • smetana/gräddfil
  • 2-3 hårdkokta ägg

Gör så här:

Skala rödbetorna, skär alla rödbetor med blad i tunna skivor/band, riv mörötterna på den grova sidan av rivjärnet. hacka dillen. Sätt allt i en kastrull + lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar och häll på vatten så att det precis täcker alla grönsakerna och koka sedan på låg värme tills allt mjuknat (ca 20minuter). När allt är mjuk häll på 2l vatten, tillsätt ättikan, buljongtärningarna, socker, samt peppar (efter smak beroende på hur peppringt man vill ha det). Skär de inlagda rödbetorna i skivor, samt fyll på med rödbetssaften. Om du tycker att soppan är för ”sur” så kan man tillsätta lite extra socker. Häll i matlagningsgrädden.

Färdigt! Soppan kan serveras varm, ljummen eller kall, lägg gärna på en klick med Smetana eller gräddfil för servering samt en ägghalva.IMG_2165

 

 

 

Share

Jag kör en detox vecka

Känt mig svullen och vätskefylld den senaste tiden, så en detox-vecka är exakt vad jag behöver nu. Finns absolut en massa olika sätt, mer eller mindre strikta, men jag tycker om det som jag kör på och det är flytande föda, d.v.s. jag kan äta allt som kroppen ite behöver bearbeta i magsäcken. Alla möjliga soppor, smoothies, potatismos  (lös pulvermos), glass (den smälter och kommer ner i magen i flytande form).

Jag börjar varje dag med chia fresca, sen har jag lite olika detox smoothies som jag gärna gör med min magic bullet som jag kan dricka under dagen.

Smoothie 1:

  • Brämhults Apelsinjuice (eller apelsin/ananas) 
  • Färsk ingefära
  • Mynta
  • Några isbitar
  • Lite Acacia honung

Smoothie 2:

  • Brämhults Apelsinjuice
  • Färsk ananas
  • Mynta
  • Några isbitar

 Smoothie 3:

  • Brämhults Äpplejuice
  • Färsk ingefära
  • Mynta
  • Några isbitar

Alla ingredienser mixas ihop med en Magic Bullet, eller en mixer.

Skälet till varför jag använder Brämhults juice är eftersom den färskpressad och utan några tillsatser. Självklart går det bra att pressa själv eller köpa annan färskpressad. Färskpressad är som sagt nyttigast :)

xoxo,

Vicky

Share

Salma-lax är svindyrt, men värt vartenda krona

Salma lax, rå lax som endast är tagen från ”back loin” det vill säga ovandelen av laxen. Helt fantastisk om än svindyr. 369kr/kg. Supernyttig och jag som älskar sashimi tycker det är perfekt att bara skära i smala skivor och äta med soja.

För er som inte är så glada i helrå, så går det likabra att halstra den lite snabbt på en het stekpanna med rikligt med olja, ca 30sekunder på varje sida. Sen bara lägga på lite peppar och flingsalt och eventuellt ha till lite aioli. Supersnabbt och enkelt, samtidigt som det är sååå gott och nyttigt.

IMG_20150627_183100

xoxo,

Vicky

Share

Peanut Butter Cake m. Philadelphia

Finns det någon som inte älskar jordnötssmör? Eller är det kanske bara jag som är väldigt amerikaniserad… Och smooth ska det vara, då äter jag det med sked :P Guilty pleasure.

Crunchy tycker jag dock funkar alldeles ypperligt till kakbak. Denna peanut butter cake med philadelphia-ost som frosting, är sååå god och enkel att göra. Och ett litet personligt tips från mig är att jag tycker den är bättre efter en dag än när den är nybakad.

Kaka:
75 g smör
1dl mjölk
5msk jordnötssmör
2 ägg
2dl strösocker
2tsk vaniljsocker
3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen
Topping: 
200g philadelphiaost (eller Kesella)
4msk jordnötssmör
3msk florsocker
valfritt: 1/2 dl finhackade saltade rostade jordnötter
Gör så här:
Smält smöret på låg värme på spisen. Blanda sedan i mjölken och jordnötssmöret. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda försiktigt i mjölkblandningen. Sikta därefter i resterande ingredienser och blanda om. Smörj och bröa en form som rymmer minst 1,2 liter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter. Ta ut kakan och vänd den försiktigt på ett galler. Låt den svalna.
Vispa samman philadelphiaosten med jordnötssmöret till en jämn massa. Tillsätt därefter florsockret och vispa någon minut till. Bred toppingen över kakan. (Strö slutligen över de finhackade jordnötterna.)
xoxo,
Vicky
Share

Fräsha Sommardrinkar!

Nu så är det kanske lite svårt med sommaren i stora delar av landet, men fräsha och friska sommardrinkar kan man väl ändå bjuda vännerna på? Här kommer 3st recept som är superfriska & goda.

Cointreau Fizz with a twist
Klassiska Cointreau Fizz görs av Cointreau, lime och sodavatten, men drinken passar utmärkt att twista med spännande smaksättningar.  På bilden ser ni hallon, men testa gärna gurka, jordgubb & mynta, passionsfrukt & chili, apelsin eller basilika. Använd färska råvaror för bästa smakupplevelse.

Ingredienser:
1/3 Cointreau
Juice av ½ lime
2/3 sodavatten
Färska hallon

Hur gör man:
Muddla hallon (eller den frukt du väljer) med limejuicen och Cointreau i en shaker. Fyll med is, skaka ordentligt och häll upp i ett glas. Fyll upp med sodavatten och garnera med lime och färska hallon. Viktigt att du inte skakar drinken med sodavatten i för då kommer shakern att explodera.

Passoã Brazil
Passoã är gjord på färsk passionsfrukt från Brasilien. Passionsfrukten har en naturlig sötma som passar perfekt att matcha att med syrlig tranbärsjuice.

Ingredienser:
3/10 Passoã
2/10 vodka
5/10 tranbärsjuice
En skiva lime till garnering

Hur gör man
Häll Passoã och vodka i ett glas, häll på is och rör om. Fyll upp med tranbärsjuice och garnera med en skiva lime.

Cointreau sommarbål
Att blanda en bål är en konst, det får varken vara för mycket eller för lite av någonting. Men en god bål är perfekt när du får många gäster.

Ingredienser till 12 personer: 
40 cl Cointreau
1 l jordgubbar
3 citroner eller lime
1,5 l fruktsoda/Sprite eller sodavatten
Rikligt med is

Hur gör man:
Pressa ner saften från citrusfrukterna i en bålskål eller tillbringare, spara ett par skivor till att lägga i bålen. Fyll upp till 1/3 med is, häll i Cointreau och rör om. Toppa med läsken eller sodavattnet. Skölj och muddla jordgubbarna innan du lägger i dem, att muddla bären förstärker både smaken och färgen. Spara några jordgubbar för att dekorera glasen som du serverar bålen i. Om du vill ha din bål lite sötare kan du blanda i lite sockerlag.

Nu hoppas vi solen tittar fram i mer än 5 minuter..hehe..

xoxo,

Vicky

Share

Chia Fresca – fräsht & nyttig sommarvariant

Sommar, sol och lemonades… Svalkande och syrligt är riktigt gtt att bli välkomnad med, eller att bara njuta av själv. Att göra hemmagjord lemonad kan alla, men här ska ni på tips på en härligt nyttig och uppfriskande limonade med en twist. Chia-frön, mirakelfröna som gör så mycket gott för oss (har skrivit om alla fördelarna i ett annat inlägg som ni hittar här)

Denna lemonad är supergod, perfekt innan man ska dricka alkohol (bl.a. då chia-frön bevarar vatten, som vi så mycket behöver för att inte bli bakis).

11277552_10154019363949129_1921918860_nDu behöver/You need (2 glasses):

  • 3-4dl vatten/3-400ml water
  • 4tsk chiafrön/4tsp chia seeds
  • 1lime
  • 2-4tsk råsocker/2-4tsp brown sugar

Gör så här/Do this:

Blanda vatten i glas med chia fröna. Lät stå i kylen i 5-10min. Därefter pressar du ner en halv lime i varje glas och sötsätter efter egen smak 1-2 tsk per glas beroende på hur syrlig eller söt du vill ha drycken. Om det är riktigt varmt så kan du slänga ner 2-3 isbitar i varje glas. Mix water with the chia seeds in each glas and put in the refrigerator for 5-10min. Thereafter squeeze down ½ lime in each glas and sweeten with 1-2 tsp depending on how fresh or sweet you want the drink to be. If its really warm outside you can put down 2-3 ice cubes in each glass too.

För variation kan man även byta ut lime mot citron ibland :)11277893_10154019364034129_144020787_n

xoxo,

Vicky

Share

Healthy Green Mojito Smoothie

Ja, ibland är jag inne i mina supernyttiga perioder. Ikväll blev det en härlig grön smoothie. Mojito light, ett snyggt mojito-glas och äpple fick duga.

Räcker till 2 smoothies:

  • 3-4dl färsk apelsinjuice (jag använde Brämhults) – 300-400ml orange juice
  • 1 stor näve spenat - a handful of spinache
  • 1/2 grönt Granny Smith äpple - 1/2 Granny Smith apple
  • 1 mindre avocado - 1 smaller avocado
  • 2cm färsk inefära – 1inch fresh ginger
  • 1tsk Spirulina-pulver – 1 tsp Spirulina powder
  • Acacia honung – acacia honey
  • Lite citronjuice – lemon juice

Mixa alla ingrediencerna i en mixer (jag använder en Magic Bullet), börja med ca 2dl-3dl av apelsinjuicen och fyll sedan påberende hur rinning/fast du vill ha din smoothie. Pressa ner lite citron juice och häll på lite acacia honong efter önskemål på smak när det kommer till sötma/syrlighet. Jag toppar alltid mitt glas med några tärningar äpple vid servering, så man får lite tuggmotstånd.

xoxo,

Vicky

Share